La ricetta che proponiamo oggi è un classico delle nostra cucina: cavatelli alla sorrentina.

I cavatelli sono un tipo di pasta fresca diffusa in tutto il sud Italia.

Preparati a mano impastando acqua, farina di grano tenero e farina di semola rimacinata (per due persone andranno bene 150 ml di acqua, 125 gr farina 00 e 125 gr farina di semola rimacinata), hanno una forma allungata con un’incavatura centrale.

Dopo aver cotto i cavatelli in acqua salata e un filo di olio, condite con circa 250 gr di pomodoro fatto cuocere precedentemente con olio, sale e basilico.
In un tegame alternate uno strato di pasta e uno di mozzarella (200 gr circa) e per finire una spolverata di parmigiano.

Infornate per qualche minuto.